Ο ανθός αλατιού είναι η πιο αγνή μορφή θαλασσινού αλατιού, γνωστός και ως “αφρίνα”. Συλλέγεται χειρωνακτικά από την επιφάνεια των αλυκών, πριν βυθιστεί και ενσωματωθεί στο υπόλοιπο αλάτι. Η υφή του είναι λεπτές νιφάδες, με φυσική υγρασία, ελαφριά γεύση και υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο, ασβέστιο και κάλιο