Τα Bonito Flakes της TROFO94 είναι καπνιστές νιφάδες παλαμίδας, παρασκευασμένες με τριπλή διαδικασία ξήρανσης και καπνίσματος, που προσφέρει πλούσιο umami, λεπτή υφή και έντονο άρωμα. Χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στην ιαπωνική κουζίνα για ζωμούς, σάλτσες, γαρνιτούρες και toppings.