Το ΛΑΤΖΙΜΑΣ είναι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ανώτερης ποιότητας, παραγόμενο από ελαιώνες του Μυλοποτάμου Ρεθύμνου στην Κρήτη, με ψυχρή έκθλιψη και μόνο μηχανικές μεθόδους. Ξεχωρίζει για την πλούσια, φρουτώδη και πικάντικη οσμή, καθώς και την χαρακτηριστική πικρή γεύση, ένδειξη υψηλής περιεκτικότητας σε πολυφαινόλες. Η οξύτητα δεν υπερβαίνει τα 0.8%, σύμφωνα με τις προδιαγραφές της Ε.Ε.