Το NISSA είναι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ελληνικής προέλευσης, παραγόμενο με ψυχρή έκθλιψη μόνο με μηχανικές μεθόδους, χωρίς βιομηχανική επεξεργασία. Ξεχωρίζει για την ήπια γεύση, το φρουτώδες άρωμα, και την οξύτητα κάτω από 0.8%, χαρακτηριστικά που το καθιστούν ιδανικό για σαλάτες, σάλτσες, μαρινάδες και μαγειρική σε χαμηλές θερμοκρασίες. Το χρώμα και η πυκνότητα του προϊόντος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία της ελιάς.