Παράγεται από αγελαδινό γάλα και καπνίζεται με φυσικό τρόπο σε ξύλο οξιάς. Συνοδεύει τέλεια σαλάτες, τορτελίνια στον φούρνο, club sandwich, Gordon blue. Ταιριάζει με λευκό κρασί, κόκκινο κρασί αλλά και μια παγωμένη μπύρα!