Η Καπνιστή Γραβιέρα ΑΜΑΡΙ είναι ημίσκληρο κίτρινο τυρί, παραγόμενο από φρέσκο αιγοπρόβειο γάλα στις κοιλάδες του Αμαρίου, Ρεθύμνου. Υποβάλλεται σε φυσική καπνιστή διαδικασία, χωρίς πρόσθετα αρώματα ή συντηρητικά, και ωριμάζει για τουλάχιστον 2 μήνες. Η γεύση της είναι πλούσια, αλμυρή, με νότες καπνού και βουτύρου, ενώ η υφή της παραμένει συμπαγής και ελαστική.