Η Γραβιέρα Μυτιλήνης ΛΕΣΒΙΓΑΛ σε μορφή κεφαλιού 7kg είναι παραδοσιακό σκληρό τυρί, παραγόμενο αποκλειστικά στη Λέσβο από πρόβειο ή αιγοπρόβειο γάλα (με μέγιστο 30% γίδινο). Έχει σκληρή και ξηρή επιδερμίδα, συμπαγή υφή με μικρές ακανόνιστες τρύπες, και λευκοκίτρινο χρώμα. Η γεύση της είναι πικάντικη με ευχάριστη υπόγλυκη επίγευση, ενώ το άρωμά της είναι πλούσιο και χαρακτηριστικό της λεσβιακής τυροκομίας