Ο κακουλές ΜΑΤΙΝΑ προέρχεται από τους σπόρους του φυτού Elettaria cardamomum, με λεπτή ανοιχτόχρωμη σκόνη, λεμονάτο και λουλουδένιο άρωμα, και πικάντικη-γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική της Ανατολής και της Ελλάδας, προσθέτοντας αρωματική πολυπλοκότητα και φρεσκάδα σε γλυκά με μαγιά ή μπέικιν.