Το μαύρο καρδάμωμο, γνωστό και ως “Kardamom”, είναι ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό που διαφέρει σημαντικά από το πράσινο καρδάμωμο σε γεύση και άρωμα. Με την έντονα καπνιστή, γήινη γεύση του, το μαύρο καρδάμωμο προσφέρει μια μοναδική διάσταση σε πιάτα, κυρίως στην ινδική και τη νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα. Οι σκούροι, τραχιοί λοβοί του περιέχουν μικρούς μαύρους σπόρους που απελευθερώνουν τη χαρακτηριστική τους γεύση κατά την προετοιμασία. Συχνά χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως το biryani και διάφορα κάρι, προσφέροντας μια πλούσια, βαθιά γεύση που συμπληρώνει άλλα μπαχαρικά και υλικά, ενώ έχει επίσης χρησιμοποιηθεί στη παραδοσιακή ιατρική για τις αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές του ιδιότητες.