Η Salsa di Noci είναι παραδοσιακή ιταλική σάλτσα καρυδιού, με καταγωγή από τη Λιγουρία. Πρόκειται για κρεμώδες παρασκεύασμα με βάση τα καρύδια, που χρησιμοποιείται κυρίως ως σάλτσα ζυμαρικών, ιδιαίτερα για τα παραδοσιακά λιγουριανά pansotti, αλλά και ως άλειμμα ή συνοδευτικό. Είναι κατάλληλη για συνοδεία ζυμαρικών, ιδιαίτερα γεμιστών ζυμαρικών, καθώς και για bruschettas, crostini και δημιουργικές γαστρονομικές παρασκευές.