Η «balsamico κρέμα (μέλι)» είναι μια σάλτσα με κρεμώδη υφή που συνδυάζει βαλσάμικο ξίδι με μέλι και ενδεχομένως άλλα υλικά όπως το σύκο, προσφέροντας μια γλυκόξινη γεύση για σαλάτες, τυριά και άλλα πιάτα. Συγκεκριμένα, το προϊόν της Gaea συνδυάζει βαλσάμικο ξίδι από Κρητικό σταφύλι «μαρουβά» και Κρητικό θυμαρίσιο μέλι, ενώ άλλες παραλλαγές μπορεί να περιέχουν σύκο. Είναι ιδανική για να «ζωντανέψει» ένα πιάτο, ενώ χαρακτηρίζεται από φυσικά συστατικά και απουσία συντηρητικών.