Το μαχλέπι ΜΑΤΙΝΑ προέρχεται από τον εσωτερικό πυρήνα του κουκουτσιού του αγριοκέρασου (Prunus mahaleb), με λεπτή λευκοκίτρινη σκόνη, έντονο άρωμα πικραμύγδαλου και γλυκόπικρη γεύση. Χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική της Ανατολής και της Ελλάδας, προσθέτοντας αρωματική πολυπλοκότητα και βάθος σε γλυκά με μαγιά ή μπέικιν.