Το καρύκευμα κοτόπουλο είναι ένα μείγμα από αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, όπως πάπρικα, θυμάρι, δεντρολίβανο, και άλλα, που χρησιμοποιείται για να δώσει γεύση και άρωμα στο κοτόπουλο κατά το ψήσιμο, ενώ συχνά περιέχει και αλάτι και φυτικές ίνες. Εφαρμόζεται συνήθως μία έως δύο ώρες πριν από το μαγείρεμα, πασπαλίζοντάς το πάνω στο κρέας, περίπου μία κουταλιά της σούπας ανά κιλό κοτόπουλο, προσφέροντας ζουμερό αποτέλεσμα και τρυφερή κρούστα.