Ένα μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων που χρησιμοποιείται για να αρωματίσει και να νοστιμίσει το ψάρι κατά το μαγείρεμα. Συνήθως περιέχει υλικά όπως ρίγανη, μαντζουράνα, κόλιανδρο, μαϊντανό, πιπέρι, και μερικές φορές αποξηραμένο λεμόνι ή αλάτι, δημιουργώντας μια αρωματική γεύση που ταιριάζει με διάφορα είδη ψαριών και τρόπους μαγειρέματος.