Είναι ένα αρωματικό μείγμα μπαχαρικών, βοτάνων και ενίοτε λαχανικών, σχεδιασμένο για να προσδώσει γεύση σε κρέατα και άλλα τρόφιμα που ψήνονται στη σχάρα (barbeque). Περιέχει συνήθως πάπρικα, πιπέρι, σκόρδο, κρεμμύδι και διάφορα βότανα όπως ρίγανη και θυμάρι, δημιουργώντας μια χαρακτηριστική γεύση μπάρμπεκιου.