Σε ένα γραφικό χωριό του νησιού της μαστίχας, στο Νεχώρι Χίου, το 1863 ο Γιάννης Σεραφείμ ξεκίνησε να καζανίζει ούζο χρησιμοποιώντας γλυκάνισο από τα χωριά Νένητα, Φλάτσια, Βουνό…να αποστάζει και να δημιουργεί το πρώτο xιώτικο ούζο , το ούζο ΑΠΑΛΑΡΙΝΑ. Στα ίδια παραδοσιακά καζάνια, οι απόγονοι του επί τέσσερις γενιές ακολουθούν την ίδια συνταγή και κάνουν ένα από τα πιο αγαπημένα ποτά των Ελλήνων, το ούζο, μια γευστική απόλαυση για τους απανταχού μερακλήδες