Το Πεκορίνο ΛΕΣΒΙΓΑΛ σε μορφή κεφαλιού (~7kg) είναι σκληρό τυρί ωρίμανσης, παραγόμενο αποκλειστικά στη Λέσβο από πρόβειο γάλα με έως 30% γίδινο. Έχει συμπαγή υφή, λευκοκίτρινο χρώμα, και πικάντικη, αλμυρή γεύση με χαρακτηριστικό άρωμα. Η φυσική ωρίμανση του προσδίδει ένταση και βάθος, ενώ η μορφή κεφαλιού είναι ιδανική για επαγγελματική χρήση σε HORECA, προσφέροντας ευκολία στο κόψιμο και στο τρίψιμο.