Πρόκειται για τριμμένο λευκό πιπέρι, δηλαδή τον εσωτερικό σπόρο του καρπού Piper nigrum, αφού αφαιρεθεί ο εξωτερικός φλοιός. Η διαδικασία αυτή προσδίδει πιο ήπια γεύση, με γήινο χαρακτήρα και λεπτό άρωμα, χωρίς την έντονη πικάντικη επίγευση του μαύρου πιπεριού. Η μορφή του είναι λεπτή σκόνη, συσκευασμένη σε γυάλινο βάζο των 35g, ιδανική για καθημερινή χρήση και φινίρισμα πιάτων.