Πρόκειται για σκληρό τυρί γενικής χρήσης, παραγόμενο από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα, με λιπαρά επί ξηρού 45%. Η φόρμα των ~3kg είναι κατάλληλη για επαγγελματική χρήση σε εστιατόρια, φούρνους και catering. Το τυρί έχει υποστεί ωρίμανση ώστε να αποκτήσει σκληρή υφή και πικάντικη γεύση