Πρόκειται για εισαγόμενο σκληρό τυρί από τη Δανία, τύπου κεφαλοτύρι, που διατίθεται σε κομμάτι μισής κεφαλής (~2kg), κατάλληλο για επαγγελματική χρήση και μαγειρική. Παράγεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα και ωριμάζει για αρκετές εβδομάδες ώστε να αποκτήσει έντονη γεύση και σκληρή υφή.