Το Μακεδονικό Ταχίνι της Αφοί Χαΐτογλου παρασκευάζεται από διαλεγμένες ποικιλίες σησαμιού, οι οποίες αποφλοιώνονται, ψήνονται και αλέθονται σε παραδοσιακούς πέτρινους μύλους. Η διαδικασία αυτή απελευθερώνει τα φυσικά έλαια του καρπού, δημιουργώντας μια ομοιογενή, βουτυρένια πάστα χωρίς τραγανά στοιχεία ή φλοιό.