Το Μακεδονικό Ταχίνι της Αφοί Χαΐτογλου παρασκευάζεται από διαλεγμένο αποφλοιωμένο σησάμι, το οποίο ψήνεται και αλέθεται σε παραδοσιακούς πέτρινους μύλους. Η διαδικασία αυτή απελευθερώνει τα φυσικά έλαια του καρπού, δημιουργώντας μια ομοιογενή, βουτυρένια πάστα χωρίς τραγανά στοιχεία ή φλοιό.