Το Tobiko Red είναι αυγά χελιδονόψαρου (flying fish roe), χρωματισμένα σε έντονο κόκκινο και αρωματισμένα με σάλτσα σόγιας ή μιρίν, προσφέροντας τραγανή υφή, λεπτή αλμύρα και πλούσιο umami χαρακτήρα. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ιαπωνική κουζίνα, είτε ως topping σε sushi rolls, είτε ως διακοσμητικό στοιχείο σε sashimi ή poke bowls. Το κόκκινο χρώμα προσδίδει ένταση και αντίθεση, ειδικά σε πιάτα με λευκό ψάρι ή αβοκάντο.