Το πράσινο τσάι προέρχεται από τα φύλλα του φυτού Camellia sinensis και ξεχωρίζει για την ελαφριά, φρέσκια γεύση του, που κυμαίνεται από γλυκιά και βλαστημένη έως πικρή και στυφή, ανάλογα με την ποικιλία και τη διαδικασία παρασκευής. Διαφέρει από το μαύρο τσάι καθώς δεν υποβάλλεται σε ζύμωση, κάτι που διατηρεί τα φυσικά του χαρακτηριστικά και τα ευεργετικά αντιοξειδωτικά του στοιχεία. Έχει συνδεθεί με πολλές υγειονομικές ωφέλειες, όπως η ενίσχυση της καρδιοαγγειακής υγείας και η βελτίωση του μεταβολισμού, και συνιστάται να παρασκευάζεται με νερό σε θερμοκρασία 70-80°C για να αναδειχθούν οι βέλτιστες γεύσεις του.