Παράγεται στην Αλμωπία, μια περιοχή με βαθιά παράδοση στην απόσταξη, από την τοπική ποικιλία Αμάσι (Όψιμο Αλμωπίας), ένα λευκό σταφύλι με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και αλκοόλη. Η παραγωγή γίνεται με μεράκι σε μικρούς χάλκινους άμβυκες, διατηρώντας τη γνησιότητα και τον παραδοσιακό χαρακτήρα του τσίπουρου Μακεδονίας.