Το Μαστέλο Χίου είναι ένα παραδοσιακό μαλακό τυρί που παρασκευάζεται αποκλειστικά στη Χίο από φρέσκο παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Το όνομά του προέρχεται από τον ξύλινο κάδο συλλογής γάλακτος (mastelo), και αποτελεί σήμα κατατεθέν της χιώτικης τυροκομίας.