Το Πικάντικο Τυρί Κεφάλι ΛΕΣΒΙΓΑΛ είναι σκληρό τυρί κεφαλιού, παραγόμενο αποκλειστικά στη Λέσβο από πρόβειο γάλα με έως 30% γίδινο, σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή του νησιού. Έχει σκληρή και ξηρή επιδερμίδα, λευκοκίτρινο χρώμα, και συμπαγή υφή με μικρές ακανόνιστες τρύπες. Η γεύση του είναι έντονα πικάντικη και αλμυρή, με πλούσιο, χαρακτηριστικό άρωμα που το καθιστά ιδανικό για μαγειρική και επιτραπέζια χρήση.