Ο ξινόχοντρος Κρήτης είναι ένα παραδοσιακό, θρεπτικό κρητικό προϊόν που παρασκευάζεται από χοντροκομμένο σιτάρι (πλιγούρι) και ξινόγαλο, τα οποία ζυμώνονται και αποξηραίνονται στον ήλιο. Χαρακτηρίζεται από την ξινή του γεύση και την πλούσια διατροφική του αξία. Μαγειρεύεται κυρίως ως σούπα (συνήθως με ντομάτα) ή ως συνοδευτικό σε φαγητά, δίνοντας μια χαρακτηριστική κρεμώδη υφή.