Η αυθεντική φέτα δοχείου ΧΕΛΜΟΣ παράγεται αποκλειστικά από παστεριωμένο 1% ελληνικό αιγοπρόβειο γάλα, αλάτι, πυτιά και καλλιέργεια. Ωριμάζει 6 μήνες παραδοσιακά στα κλασικά ξύλινα βαρέλια οξιάς, που χρησιμοποιούνται εδώ και χρόνια για το κορυφαίο αποτέλεσμά τους και διατηρείται σε άλμη, όπως απαιτεί η ιδιαίτερη συνταγή αυτού του τυριού. Με τη διαδικασία της παραδοσιακής ωρίμανσης, η φέτα ΧΕΛΜΟΣ αποκτά πλούσια, πιπεράτη και κρεμώδη γεύση, ελαφρώς αλμυρή, διατηρεί ποικίλα αρώματα και περιέχει υψηλή θρεπτική αξία.