Αυτά τα καλαμαράκια CAVOS ανοίγουν το βάζο τους σαν μια μικρή ανάσα θαλασσινής καθαρότητας, μια εικόνα από πρωινή ψαριά που μπήκε κατευθείαν στην άλμη για να κρατήσει όλη τη φρεσκάδα της.Τα κομμάτια καλαμαριού είναι λευκά, τρυφερά, καθαρά, βυθισμένα σε μια κρυστάλλινη άλμη που τα κρατά ζουμερά και σταθερά, χωρίς να τους κλέβει τον φυσικό τους χαρακτήρα. Η υφή τους είναι μαλακή αλλά ελαφρώς ελαστική, όπως πρέπει να είναι το σωστό καλαμάρι που έχει διατηρηθεί σωστά.Στη μύτη ανεβαίνει μια ήπια, θαλασσινή, καθαρή αλμύρα, χωρίς βαριές μυρωδιές — μια αίσθηση φρεσκάδας που θυμίζει παραθαλάσσια κουζίνα, όπου τα θαλασσινά μαγειρεύονται απλά, με σεβασμό.Στο στόμα, η γεύση είναι καθαρή, απαλή, φυσική:το καλαμάρι δίνει μια ήπια θαλασσινή νοστιμιά,η άλμη προσθέτει ισορροπημένη αλμύρα,και η συνολική αίσθηση είναι φρέσκια, ελαφριά, αυθεντική.Δεν υπάρχει καμία πικάντικη νότα — μόνο η καθαρή γεύση του καλαμαριού, όπως πρέπει να είναι σε ένα προϊόν άλμης.Η επίγευση μένει λεπτή, θαλασσινή, δροσερή, σαν μια μικρή υπενθύμιση της απλότητας και της καθαρότητας των ελληνικών θαλασσινών.