Το Κασέρι ΛΕΣΒΙΓΑΛ ΠΟΠ είναι ημίσκληρο τυρί κεφάλι, παραγόμενο από πρόβειο ή αιγοπρόβειο γάλα (με μέγιστο 30% γίδινο), αποκλειστικά από ζώα που εκτρέφονται στη Λέσβο. Έχει λευκοκίτρινο χρώμα, συνεκτική υφή, χωρίς οπές, και πλούσιο, ευχάριστο άρωμα. Η φυσική ωρίμανση του προσδίδει λεπτή γλυκύτητα και ελαφρώς πικάντικη επίγευση, χαρακτηριστική των τυριών ΠΟΠ Μυτιλήνης.