Η κριθαροκουλούρα της Τσατσάκης είναι χειροποίητη, διπλοφουρνιστή, και φτιαγμένη από άλευρα ολικής άλεσης κριθαριού (52%) και σιταριού τύπου Τ70, με προζύμι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Είναι προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ), χωρίς πρόσθετα ζάχαρα ή συντηρητικά, και με χαμηλά κορεσμένα λιπαρά.