Η μανούρα γυλωμένη Σίφνου από την οικογένεια Καλογήρου είναι ένα παραδοσιακό σκληρό τυρί με έντονη προσωπικότητα, φτιαγμένο από αιγοπρόβειο γάλα και ωριμασμένο μέσα σε οινολάσπες (μούργα κρασιού). Η διαδικασία αυτή του «γυλώματος» του προσδίδει χαρακτηριστικό χρώμα, πικάντικη γεύση και έντονο άρωμα, καθιστώντας το ιδανικό για μεζέ με κρασί ή τσίπουρο.