Ημίσκληρο κίτρινο τυρί, το οποίο παρασκευάζεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Διαθέτει απαλή, διακριτική και ελαφρώς βουτυρώδη γεύση, με ήπιο, λεπτό άρωμα. Είναι ελαστικό και όταν λιώνει ροδοκοκκινίζει ομοιόμορφα χωρίς να απλώνει υπερβολικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σουφλέ, ογκρατέν, ζυμαρικά, πίτσες, τόστ και snack, όπως wraps και αλμυρές κρέπες.