Αυτά τα agnolotti της ZINI μοιάζουν με μικρές, χρυσαφένιες θήκες που κρύβουν μέσα τους ένα πυκνό, κρεμώδες, αρωματικό μείγμα επτά τυριών. Η ζύμη τους είναι λεπτή, απαλή, ελαφρώς ελαστική, με εκείνη τη χαρακτηριστική μεταξένια υφή που δίνει το καλό σιμιγδάλι σίτου. Στο χέρι νιώθεις το βάρος της γέμισης — όχι αέρας, αλλά ουσία, πυκνότητα, υπόσχεση.Με το μαγείρεμα, τα agnolotti φουσκώνουν ελαφρά, ανοίγουν σαν μικρά μαξιλαράκια και απελευθερώνουν αρώματα από ricotta, Parmigiano, κρέμα, γλυκά και αλμυρά τυριά που λιώνουν και δένουν μεταξύ τους. Η γεύση είναι πλούσια, ζεστή, βουτυράτη, με μια ισορροπία ανάμεσα στο γλυκό της ricotta και το αλμυρό βάθος των ώριμων τυριών.Η επίγευση μένει μακριά, κρεμώδης, γεμάτη χαρακτήρα, σαν να έχεις δοκιμάσει ένα μικρό κομμάτι ιταλικής τυροκομικής παράδοσης κλεισμένο μέσα σε μια λεπτή, τρυφερή ζύμη.Ένα ζυμαρικό που δεν απλώς γεμίζει το πιάτο —το μεταμορφώνει σε εμπειρία. Το κιβώτιο περιέχει 3 τεμάχια.