Αυτές οι παπαρδέλες της ZINI μοιάζουν με πλατιές, χρυσαφένιες κορδέλες που κρατούν μέσα τους όλη τη ζεστασιά και τη βαθιά νοστιμιά της αυθεντικής ιταλικής ζύμης. Ακόμη και κατεψυγμένες, η υφή τους αποπνέει εκείνη τη χαρακτηριστική μεταξένια απαλότητα που δίνει το καλό σιμιγδάλι σίτου. Με το μαγείρεμα, οι παπαρδέλες ξυπνούν: γίνονται ελαστικές, ζωντανές, γεμάτες σώμα, με μια φυσική γυαλάδα που αγκαλιάζει κάθε σάλτσα — από ένα βαθύ ragù μέχρι μια κρεμώδη μανιταρόσουπα ή ένα απλό βούτυρο-φασκόμηλο. Η γεύση τους είναι καθαρή, ζεστή, σιταρένια, με εκείνη τη λεπτή γλυκύτητα του φρέσκου ζυμαριού που κάνει κάθε μπουκιά να μοιάζει με ιταλική trattoria. Η επίγευση μένει μακριά, απαλή, γεμάτη χαρακτήρα, με μια αίσθηση αυθεντικότητας που μόνο οι πλατιές κορδέλες μπορούν να δώσουν. Ένα ζυμαρικό που δεν απλώς συνοδεύει τη σάλτσα —τη μεταμορφώνει.