Αυτές οι ταλιατέλες της ZINI μοιάζουν με μακριές, χρυσαφένιες κορδέλες που κρατούν μέσα τους όλη τη ζεστασιά της αυθεντικής ιταλικής αυγοζύμης. Η υφή τους, ακόμη και κατεψυγμένες, αποπνέει εκείνη τη μεταξένια απαλότητα που δίνει το καλό σιμιγδάλι σίτου και το αυγό.Με το μαγείρεμα, οι ταλιατέλες ξυπνούν:γίνονται ελαστικές, ζωντανές, γεμάτες σώμα, με μια φυσική γυαλάδα που αγκαλιάζει κάθε σάλτσα — από ένα βαθύ ragù μέχρι μια κρεμώδη alfredo ή ένα απλό βούτυρο-φασκόμηλο. Η γεύση τους είναι καθαρή, ζεστή, αυγοζύμητη, με εκείνη τη λεπτή γλυκύτητα του φρέσκου ζυμαριού που κάνει κάθε μπουκιά να μοιάζει με trattoria της Emilia-Romagna.Η επίγευση μένει μακριά, απαλή, γεμάτη χαρακτήρα, σαν να έχεις δουλέψει τη ζύμη στο χέρι.Ένα ζυμαρικό που δεν απλώς συνοδεύει τη σάλτσα —τη μεταμορφώνει.