Χοιρινό κρέας μαριναρισμένο με μυρωδικά  και βότανα του βουνού  και σιγοκαπνισμένο για να φέρει στο τραπέζι μας τα ξυλομαγειρέματα του χωριού με όλες τις μυρωδιές και γεύσεις της Κρητικής παράδοσης.