Εκλεκτό κομμάτι από τη σπάλα νεαρού βοείου, πλήρως αποστεωμένο και καθαρισμένο, ιδανικό για τις απαιτήσεις της επαγγελματικής κουζίνας. Το Χτένι Σπάλας αποτελεί κορυφαία επιλογή για chefs και επαγγελματίες της εστίασης (HORECA) που αναζητούν ένα κρέας με μηδενική φύρα, εξαιρετική τρυφερότητα και υψηλή συγκράτηση υγρών κατά το μαγείρεμα.