Το απάκι κοτόπουλο είναι ένα παραδοσιακό κρητικό καπνιστό αλλαντικό από υψηλής ποιότητας φιλέτο στήθος κοτόπουλο, μαριναρισμένο σε ξύδι, κρασί και κρητικά βότανα (όπως φασκόμηλο, θυμάρι, κύμινο). Καπνίζεται παραδοσιακά με ξύλα (δρυς ή οξιά), προσφέροντας μια υγιεινή, χαμηλή σε λιπαρά και γλουτένη, αρωματική γεύση. Ιδανικό για ζεστό ή κρύο μεζέ.