Το ρούμι είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο ποτό που προκύπτει από την επεξεργασία της ζάχαρης, είτε με τη μορφή καστανής ζάχαρης είτε μελάσσας, και χαρακτηρίζεται από ένα γλυκό και πικάντικο άρωμα. Το ρούμι, ειδικά όταν έχει ωριμάσει, προσφέρει πλούσιες νότες καραμέλας, βανίλιας και μπαχαρικών, ενώ μπορεί να ενσωματώνει και γεύσεις φρούτων, ξηρών καρπών ή καφέ, ανάλογα με την προέλευση και την ηλικία του. Η παρουσία του στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική προσφέρει μια μοναδική διάσταση γεύσης, κάνοντάς το ιδανικό για χρήση σε γλυκά και αλμυρά πιάτα, καθώς και σε κλασικά κοκτέιλ, συνδυάζοντας αρμονικά τη γλυκύτητα και την πολυπλοκότητα.