Ο Έξοχος έχει ένα βαθύ και εντυπωσιακό κόκκινο χρώμα, που αποτελεί το κυριότερο χαρακτηριστικό του Sangrantino, της διάσημης ιταλικής ποικιλίας με ελληνικές ρίζες. Ένας πειραματικός οίνος, γεμάτος από αρώματα κερασιού, βατόμουρου και πεύκου, με πολλά πικάντικα χαρακτηριστικά, υψηλή περιεκτικότητα σε ταννίνες και γεμάτο σώμα.