Το Aϊβαλή Chardonnay Λευκό 0.75L είναι ένα κρασί που αποτυπώνει την κοσμοπολίτικη φινέτσα της ποικιλίας Chardonnay, μέσα από το πελοποννησιακό terroir της Νεμέας και την τολμηρή οινοποιητική προσέγγιση του Βαγγέλη Αϊβαλή. Παράγεται από 100% Chardonnay, καλλιεργημένο σε υψόμετρο 650 μέτρων, σε ασβεστολιθικά εδάφη με εξαιρετική αποστράγγιση.Η οινοποίηση περιλαμβάνει ζύμωση και ωρίμανση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με batonnage στις οινολάσπες, προσδίδοντας στο κρασί όγκο, πολυπλοκότητα και κρεμώδη υφή. Το χρώμα του είναι λαμπερό χρυσαφί, ενώ στη μύτη ξεδιπλώνονται νότες ώριμου τροπικού φρούτου, βανίλιας, φουντουκιού, βουτύρου και εσπεριδοειδών.Στο στόμα είναι πλούσιο, λιπαρό και ισορροπημένο, με ζωντανή οξύτητα και μακρά επίγευση που θυμίζει λεμονόκρεμα, καραμέλα και φλούδα πορτοκαλιού. Ιδανικό για pairing με ριζότο με θαλασσινά, ψητό κοτόπουλο με κρέμα λεμονιού, ή ώριμα λευκά τυριά.Σερβίρεται στους 10–12°C, και μπορεί να παλαιώσει για 3–5 χρόνια, αποκτώντας ακόμα μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.