Το Ροζέ de Xinomavro 0.75L από τον Απόστολο Θυμιόπουλο είναι ένα μονοποικιλιακό ξηρό ροζέ κρασί από Ξινόμαυρο, που προέρχεται από αμπελώνες στην Νάουσα, σε υψόμετρο 200–500 μέτρων. Οινοποιείται με ήπια εκχύλιση και ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η τυπικότητα της ποικιλίας.