Το L’Esprit du Lac από το Κτήμα Κυρ-Γιάννη είναι ένα ροζέ ξηρό κρασί ΠΟΠ Αμύνταιο, φτιαγμένο αποκλειστικά από Ξινόμαυρο 100%. Προέρχεται από παλαιά κλήματα άνω των 40 ετών στον Άγιο Παντελεήμονα, σε υψόμετρο 600 μέτρων, κοντά στις τέσσερις λίμνες του οροπεδίου. Η οινοποίηση γίνεται με τη μέθοδο της αφαίμαξης (saignée), προσδίδοντας στο κρασί το χαρακτηριστικό σομόν χρώμα και την λεπτή αρωματική δομή