Το Λημνιό Ροζέ Γκιρλέμη είναι ένα κρασί που εκφράζει την αυθεντικότητα της ποικιλίας Λημνιό, μιας από τις αρχαιότερες ελληνικές ποικιλίες που αναφέρεται ήδη από τον Αριστοτέλη. Το οινοποιείο της οικογένειας Γκιρλέμη, με έδρα τον Δομοκό, αξιοποιεί την ποικιλία αυτή για να δημιουργήσει ένα ροζέ με κομψότητα, φρεσκάδα και αρωματική πολυπλοκότητα.Η οινοποίηση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με σύντομη εκχύλιση ώστε να αποδοθεί το λαμπερό χρώμα και να διατηρηθεί η φρεσκάδα των αρωμάτων. Το κρασί ωριμάζει για περίπου 3 μήνες και μπορεί να παλαιώσει για 1–2 χρόνια.