Η μαγειρική σόδα ΚΑΓΙΑ (διττανθρακικό νάτριο – NaHCO₃) είναι απαραίτητο συστατικό για κουλουράκια, μπισκότα, κέικ, τηγανίτες και ζύμες χωρίς μαγιά. Χρησιμοποιείται επίσης για μαλάκωμα κρέατος, εξισορρόπηση της οξύτητας της ντομάτας, και διατήρηση του πράσινου χρώματος στα λαχανικά κατά το βράσιμο.