Ο τσίρος είναι το αδυνατισμένο σκουμπρί που αλιεύεται την άνοιξη μετά την ωοτοκία και αφήνεται συνήθως στον ήλιο να λιαστεί ή να αποξηρανθεί. Είναι ένας εξαιρετικός μεζές και τον σερβίρουμε μαζί με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και λίγη κάπαρη.