Φιλέτο παστού κολιού καθαρισμένο από το αλάτι καθώς και το δέρμα του αλεσμένο με ηλιέλαιο εξαιρετικής ποιότητας που δεν αλλοιώνει τη γεύση, με προσθήκη αλεσμένου κολιού γαύρου για περισσότερη ένταση στη γεύση. Διατηρείται στο ψυγείο. Σερβίρεται με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και φρέσκο χυμό λεμονιού.