Το ξινό, γνωστό και ως κιτρικό οξύ, χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα ως φυσικό συντηρητικό, ρυθμιστής οξύτητας και ενισχυτικό γεύσης, αποτρέποντας το μαύρισμα φρούτων και τη ζαχάρωση σε γλυκά, ενώ παράλληλα βοηθά στη δημιουργία αφράτων αρτοσκευασμάτων και τρυφερών κρεάτων. Επίσης, βρίσκει χρήση στην παραγωγή ποτών, τυριών, καθώς και ως αποτελεσματικό καθαριστικό για αφαλάτωση σε βραστήρες και πλυντήρια πιάτων.